ボラの梅紫蘇挟み揚げ

	ボラは環境により臭いが身に出易い魚です 海底や川底の藻類等を主に食べるので、生活場所で臭いが左右されます そのため綺麗な海のものは匂いが薄く美味しい魚です 特に夏場は臭いが強くなりますので、こんな食べ方も良いと思います カツオ梅、紫蘇梅といった梅干を使ってフライを作ってみました 梅干の塩分と酸味が白身の魚に合い、大葉が臭みを消してくれます
	※　準備するもの　（２人分）※ ボラ　５０ｃｍ位のもの　１匹 梅干し　　　　　　　　大１０粒 大葉　　　　　　　　　５～６枚	和え衣：小麦粉　大さじ　３ 　　　　卵（全卵）　　１個 パン粉：適宜

	１．３枚に下ろしたサクの中落ち部分の骨をピンセットで取り除く ２．斜めに包丁を入れ、５ｍｍ程度の厚さで薄切りする
	３．梅干しの種を取り除き、包丁で細かく叩き切りしたあと 　　ヘラですり潰しながら練ります 　　梅干しはボラ１匹に対して、大きいものなら１０個くらい
	４．１枚の切り身に大葉を乗せ、その上に練梅をスプーン等で塗り、 　　他の１枚にも大葉を乗せ、２枚を重ね合わせます
	５．小麦粉に全卵を割り落とし、水で溶いた和え衣をつけ、 　　万遍なくパン粉を塗します ６．１８０℃位の温度の油で、表面が狐色になるまで揚げます
	７．お皿に付け合わせ野菜を飾り付け、良く油を切ったフライを盛り付けます 　　食べやすいように大きなものは半分に切り、小さなものはそのままで 　　盛り付けると良いでしょう 　　梅干しの酸味と塩味がついていますので、ソース無しでも美味しく頂けます